Rozgrzewająca zupa z soczewicy i cukinii

SKŁADNIKI:

• 100 g zielonej soczewicy
• 150 g czerwonej soczewicy
• 1 duża biała cebula
• 2 średnie cukinie
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek pora i selera
• natka pietruszki
• 2 średnie ziemniaki
• 1 czubata łyżeczka curry
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 mini kosteczki cebulowe
• 2- 3 łyżeczki vegety
• świeżo mielony pieprz
• sos sojowy do smaku
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju
• jako dodatki kwaśna śmietana, natka pietruszki i boczek wędzony

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie warzywa opłukać, obrać (oprócz cukinii), pokroić dowolnie. Soczewicę zieloną i czerwoną wsypać do garnka, dodać marchew, pietruszkę, pora, selera, zalać 1,5 litra wrzątku i zagotować. Gotować pod przykryciem. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, plastry cukinii, a pod koniec czosnek. Podsmażyć wszystko przez 5 minut, stale mieszając. Dodać do garnka z gotującą zupą. Dolać tyle wody, by przykryć cukinię. Gotować tak długo aż soczewica zmięknie i dodać pokrojone ziemniaki - powinny być miękkie po ok. 15-20 minutach. Gotową zupę doprawić vegetą, kosteczkami cebulowymi, pieprzem, sosem sojowym, kuminem, curry i kurkumą. Zupa przed dodaniem "żółtych" przypraw ma nieciekawy, szary kolor, po ich dodaniu robi się oliwkowa ;-) Zupę podawać w miseczkach, dekorować natką, śmietaną i podsmażonym na chrupko, wędzonym boczkiem. 

Pin It